Waterkloof Circumstance Cabernet Sauvignon

Een authentieke smaak van de kust van Stellenbosch

De Waterkloof Circumstance Cabernet Sauvignon is een krachtige, elegante rode wijn die de unieke omstandigheden van het Schapenberg-terroir volledig weerspiegelt. Deze wijn combineert rijp donker fruit met een frisse kustinvloed, levendige zuren en een bijzonder verfijnde structuur. Het resultaat is een Cabernet die zowel klassiek als modern aanvoelt, met een pure, authentieke expressie van Zuid-Afrika.

Waterkloof Estate: Biodynamische precisie hoog boven False Bay

Waterkloof Estate ligt op de steile, winderige hellingen van de Schapenberg, uitkijkend over False Bay. Het domein werkt volledig biologisch én biodynamisch, met minimale interventie in zowel wijngaard als kelder. Handmatige bewerking, natuurlijk evenwicht en respect voor de natuur staan centraal. De combinatie van hoogte, zeewind en biodynamische zorg zorgt voor druiven met opmerkelijke concentratie én frisheid.

Terroir en Wijngaard: Koele zeewind en stenige bodems

De Cabernet Sauvignon groeit op arme, stenige gronden met een hoog aandeel verweerde graniet en klei. Deze bodems dwingen de wijnstokken diep te wortelen, wat zorgt voor intensiteit en complexiteit. De constante zeebries van False Bay koelt de wijngaarden, vertraagt de rijping en versterkt de aroma’s. Hierdoor krijgt de wijn een natuurlijke frisheid, stevige structuur en elegante tannines — kenmerkend voor dit bijzondere terroir.

Vinificatie en Rijping

Na een strenge selectie worden de druiven met de hand geplukt en zeer zacht behandeld. De fermentatie verloopt spontaan met wilde gisten, wat zorgt voor een pure expressie van druif en terroir. De wijn rijpt vervolgens in Franse eikenhouten vaten, met een subtiele inzet van hout om de structuur te verfijnen zonder het fruit te overheersen. Deze benadering levert een elegante stijl Cabernet Sauvignon op, met focus op balans en lengte.

Proefnotities van Waterkloof Circumstance Cabernet Sauvignon

Kleur: Diep robijnrood met paarse reflecties.
Neus: Aroma’s van zwarte bes, pruim en kers, aangevuld met kruidige tonen zoals ceder, grafiet en een vleugje tabak.
Smaak: Vol en gelaagd, met donker fruit, frisse zuren en stevige maar verfijnde tannines. Het houtgebruik is subtiel en ondersteunt de structuur zonder dominant te zijn.
Afdronk: Lang, elegant en mineraal, met tonen van zwarte bes, cacao en een lichte ziltigheid afkomstig van de maritieme invloed.

Wijn-Spijscombinaties met Waterkloof Circumstance Cabernet Sauvignon

• Gegrilde entrecote: De tannines en het donkere fruit passen perfect bij het sappige vlees.

• Lamsrack met rozemarijn: De kruidigheid sluit prachtig aan bij de aardse en kruidige aroma’s van de wijn.

• Stoofpot van rund met laurier en paddenstoelen: De hartige smaken worden gedragen door de structuur en diepte van de Cabernet.

• Aubergine van de grill met knoflook en tijm: Een heerlijke vegetarische pairing die de kruidige en rokerige nuances versterkt.

• Gerijpte kazen zoals oude Cheddar of Pecorino: De intense, zoute smaken creëren een mooie balans met het donkere fruit en de stevige body.