Ripa Rosado 2020

Ripa Rosado 2020 is een gastronomische rosé uit Rioja Alta met structuur, spanning en finesse. Gemaakt van oude Garnacha- en Tempranillo-stokken, biedt deze wijn subtiele tonen van rood fruit, kruiden en ziltige frisheid.

Terroir en stijl

De druiven voor deze bijzondere rosé komen van hooggelegen wijngaarden in Rioja Alta, op kalkrijke bodems met een koele invloed van de Atlantische wind. De stokken (gemiddeld 60 jaar oud) leveren lage opbrengsten, maar druiven van hoge kwaliteit. Hierdoor ontstaat een rosé met serieuze diepgang, ver weg van eenvoudige zomerwijn. Ripa Rosado is gemaakt in de stijl van klassieke Rioja rosado’s: rijker van structuur, met houtrijping en bewaarpotentieel. In 2020 leverde het milde klimaat een uitgebalanceerde wijn op met frisheid, textuur en lengte.

Wijnmaker & vinificatie

Ripa werkt ambachtelijk, met oog voor terroir en traditie. De druiven (grotendeels Garnacha, aangevuld met Tempranillo) worden met de hand geoogst. Na een korte schilweking volgt een langzame persing. De most vergist spontaan in houten vaten van 500 liter, gevolgd door een rijping van ruim 12 maanden op de lies. Dit geeft de wijn zijn zachte textuur en gelaagd karakter. Er wordt niet gefilterd, en sulfiet wordt slechts spaarzaam toegevoegd. Hierdoor ontstaat een rosé met body, spanning en bewaarpotentieel tot wel 5 jaar.

Proefnotities van de Ripa Rosado 2020

Kleur: Licht koperroze met een goudroze glans
Neus: Wilde aardbei, grapefruit, gedroogde rozenblaadjes, witte peper en amandel
Smaak: Fris maar breed, met tonen van framboos, limoen, kruidigheid en een subtiele ziltigheid
Afdronk: Lang en verfijnd, met een zachte bitterheid en elegante spanning

Wijn‑spijscombinaties met de Ripa Rosado 2020

Deze rosé verdient een plek aan tafel naast verfijnde gerechten met textuur en smaak. Aanbevolen combinaties:

• Tartaar van tonijn met citrusdressing en roze peper
  De wijn snijdt door het vet en versterkt de frisheid van het gerecht.

• Gegrilde coquilles met bloemkoolcrème en hazelnootolie
  Rijkdom en subtiliteit komen prachtig samen.

• Risotto met rode biet, geitenkaas en balsamico
  Aards en fris – een combinatie vol spanning en balans.

• Ibericoham met geroosterde amandel en sinaasappelzeste
  Zout, vet en fruit in perfecte harmonie met het glas.