Van Volxem Pinot Blanc Barrique

Van Volxem Pinot Blanc Barrique is een elegante, houtgerijpte Weissburgunder uit de Saar. Rijp wit fruit, zachte zuren en romige textuur komen samen in een gastronomische stijl vol finesse en lengte.

Terroir en stijl

Deze Pinot Blanc komt van steile hellingen langs de Saar, waar Van Volxem werkt op deels historische wijngaarden met oude stokken. De koele nachten, arme leisteenbodems en lage rendementen zorgen voor druiven met frisheid en precisie. Toch krijgt deze cuvée een warme, romige toets door de opvoeding op eikenhout. Daardoor ontstaat een stijl die balanceert tussen frisheid en rijkdom – met spanning, maar ook zachtheid. In 2022, een relatief warm en droog jaar, leverde dit een perfect rijpe oogst op met behoud van sappige zuren.

Wijnmaker & vinificatie

Van Volxem werkt volledig natuurlijk, zonder herbiciden of kunstmest. De druiven voor deze wijn worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd. Na een korte schilweking volgt een zachte persing. De vergisting vindt spontaan plaats in gebruikte barriques van Frans eikenhout. Daarna rijpt de wijn nog 10 maanden op de fijne lie, met bâtonnage voor extra diepgang en textuur. Geen klaring, geen filtering: puurheid voorop. Het resultaat is een Weissburgunder met Bourgondische allures, maar met Saar-frisheid.

Proefnotities van de Van Volxem Pinot Blanc Barrique

Kleur: Licht goudgeel met een subtiele glans
Neus: Rijpe peer, gele appel, geroosterde hazelnoot, vanille en witte bloemen
Smaak: Rond en sappig, met rijp wit fruit, zachte zuren, subtiel hout en een elegante ziltigheid
Afdronk: Lang, romig en mineraal – met een vleugje citrusbitters die verfrissing geven

Wijn‑spijscombinaties met de Van Volxem Pinot Blanc Barrique

Deze Pinot Blanc Barrique is een echte wijn met body en raffinement. Originele combinaties zijn:

• Kreeftenrisotto met citroenboter en dragon

• Gebraden kalfslende met saliejus en geroosterde knolselderij

• Gegrilde witte asperges met béarnaisesaus

• Tartelette van prei, Gruyère en nootmuskaat. Geroosterde bloemkool met amandelcrème en beurre noisette