Domaine Gautheron Chablis Vieilles Vignes 2023

Een klassieke Chablis met diepgang

De Domaine Gautheron Chablis Vieilles Vignes is een verfijnde witte wijn afkomstig uit de befaamde Chablis-regio in Bourgogne, Frankrijk. Deze wijn, gemaakt van Chardonnay-druiven afkomstig van meer dan 60 jaar oude wijnstokken, staat bekend om zijn frisse zuren, minerale tonen en complexe smaakprofiel. ​

Domaine Gautheron: Zeven generaties wijnbouwtraditie

Domaine Gautheron, gelegen in het dorp Fleys ten oosten van de stad Chablis, is al zeven generaties lang in handen van de familie Gautheron. Met 25 hectare aan wijngaarden, waaronder percelen in Petit Chablis, Chablis en Premier Cru, combineert het domein traditionele wijnmaaktechnieken met moderne inzichten om wijnen te produceren die het unieke terroir van Chablis weerspiegelen. ​

Terroir en Wijngaarden: De invloed van Kimmeridgien-bodems

De wijngaarden van Domaine Gautheron bevinden zich op de rechteroever van de Serein-rivier en zijn gelegen op Kimmeridgien-bodems, rijk aan kalksteen en fossiele schelpen. Deze unieke samenstelling draagt bij aan de karakteristieke mineraliteit en frisheid van de wijnen. De oude wijnstokken, met een leeftijd van meer dan 60 jaar, zorgen voor een lage opbrengst en geconcentreerde druiven, wat resulteert in een wijn met diepgang en complexiteit. ​

Vinificatie en Rijping

De Chardonnay-druiven worden zorgvuldig geoogst en ondergaan een fermentatie in roestvrijstalen tanks om de frisse en fruitige aroma’s te behouden. Een deel van de wijn rijpt vervolgens enkele maanden in eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en structuur zonder de mineraliteit te overstemmen. ​

Proefnotities van Domaine Gautheron Chablis Vieilles Vignes

• Kleur: Helder strogeel met groene reflecties.​

• Neus: Aroma’s van citrusvruchten zoals citroen en limoen, groene appel, witte bloemen en subtiele hints van vanille en natte steen.​

• Smaak: Fris en levendig met een mooie balans tussen fruitige en minerale tonen. De wijn heeft een medium body en een zijdezachte textuur.​

• Afdronk: Lang en verfrissend met aanhoudende minerale en citrusachtige nuances.​

Wijn-Spijscombinaties met Domaine Gautheron Chablis Vieilles Vignes

Deze veelzijdige Chablis is uitstekend te combineren met diverse gerechten:​

• Zeevruchten: De frisse zuren en mineraliteit van de wijn complementeren perfect de delicate smaken van oesters, coquilles en garnalen.​

• Wit vlees: Gerechten zoals gegrilde kip of kalkoen profiteren van de elegante structuur en frisheid van de wijn.​

• Vegetarische gerechten: Lichte groentegerechten, zoals asperges of gegrilde courgette, worden versterkt door de levendige en fruitige kenmerken van de wijn.​