Domaine Gautheron Chablis Grand Cru Valmur 2020

Grote Bourgogne met finesse en diepgang

De Domaine Gautheron Chablis Grand Cru Valmur 2020 behoort tot de absolute top van het domein. Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay en komt uit een van de zeven erkende Grand Cru-wijngaarden van Chablis. De wijn biedt alles waar Chablis voor staat: spanning, verfijning en uitgesproken mineraliteit.

Het domein: zes generaties traditie

Domaine Gautheron is gevestigd in Fleys, aan de rand van Chablis. De familie werkt al zes generaties in de wijngaard. Sinds kort draagt Cyril Gautheron de verantwoordelijkheid voor het domein. Dankzij duurzame wijnbouw (HVE-gecertificeerd) en minimale interventie weet hij de zuiverheid van het terroir optimaal te vertalen naar de fles.

Valmur: kracht en elegantie uit kalkrijke bodems

De wijngaard Valmur ligt tussen Les Clos en Vaudésir en kent een zuidelijke expositie. Hierdoor rijpen de druiven optimaal. De bodem bevat kalk en fossiele schelpen, typerend voor de streek. Dit geeft de wijn zijn kenmerkende ziltigheid en structuur. Daarnaast zorgen het klimaat en de ligging voor een krachtige maar elegante stijl.

Vinificatie en rijping

De druiven worden handmatig geoogst en vervolgens vergist in roestvrijstalen tanks. Hierdoor blijven de frisse zuren en het pure fruit behouden. De wijn rijpt daarna enkele maanden sur lie, wat zorgt voor extra rondeur en complexiteit, zonder de mineraliteit te verliezen.

Proefnotities van de Chablis Grand Cru Valmur 

• Kleur: Helder goudgeel met groene nuances.

• Neus: Citrus, rijpe perzik, witte bloemen en een vleugje vuursteen.

• Smaak: Breed en gestructureerd. De wijn opent met rijpe citrus, gevolgd door abrikoos, kalk en een fijne ziltigheid.

• Afdronk: Lang en gelaagd, met een precieze balans tussen spanning en rijkdom.

Wijn-spijscombinaties

De Grand Cru Valmur is bij uitstek geschikt voor verfijnde gerechten:

• Oesters of coquilles: de ziltigheid van de wijn versterkt de umami van zeevruchten.

• Gevogelte met romige sauzen: bijvoorbeeld Bresse-kip met morilles.

• Romige kazen: zoals Chaource of een jonge Brie de Meaux.

• Luxe groentegerechten: denk aan witte asperges of truffelrisotto.