Cava Mont Marcal Extremarium Reserva

Sprankelend bewijs van Spaanse kwaliteit

De Cava Mont Marçal Brut Reserva biedt een klassieke, verfijnde interpretatie van wat cava uit Penedès zo bijzonder maakt. Dankzij het gebruik van traditionele druivenrassen en de méthode traditionnelle ontstaat een elegante mousse, veel frisheid én karakter. Deze cava is het resultaat van een evenwichtige blend en een nauwgezette rijping op fles, wat leidt tot diepgang en finesse.

Mont Marçal: Trouw aan oorsprong, gericht op de toekomst

Mont Marçal werd opgericht in 1975 en ontwikkelde zich sindsdien tot een gerespecteerd huis dat trouw blijft aan de traditie van de regio. Tegelijkertijd durft het producententeam te experimenteren met moderne technieken om telkens weer de balans tussen authenticiteit en kwaliteit te perfectioneren. Het huis kiest bewust voor druiven die afkomstig zijn van verschillende microklimaten binnen Penedès, wat zorgt voor gelaagdheid en levendigheid in de wijn.

Wijngaarden in het hart van Penedès

De wijngaarden van Mont Marçal liggen op kalkrijke bodems in het heuvelachtige landschap rond Vilafranca del Penedès. Door het mediterrane klimaat met warme dagen en koele nachten kunnen de druiven optimaal rijpen, terwijl ze frisheid en aroma behouden. Dit terroir is ideaal voor de druiven Macabeo, Xarel-lo en Parellada, die samen de basis vormen van deze cava.

Productie en rijping: zorgvuldige precisie

De druiven worden apart geperst en vergist onder gecontroleerde temperatuur. Vervolgens vindt de tweede gisting plaats op fles, zoals bij champagne, gevolgd door minimaal 15 maanden rijping op de lie. Dankzij deze methode ontstaat er een verfijnde mousse en krijgt de wijn extra complexiteit en romigheid. Door de lage dosage behoudt deze Brut Reserva zijn frisse en zuivere karakter.

Proefnotities van Cava Mont Marçal Brut Reserva

• Kleur: Bleekgeel met een aanhoudende, fijne bubbel.

• Neus: Aroma’s van rijpe appel, citrus, ananas en subtiel gistbrood.

• Smaak: Droog en levendig, met een goede structuur. De fruitigheid en zachte briochetonen zorgen voor balans.

• Afdronk: Fris en elegant, met een aangename zuurgraad die lang blijft nazinderen.

Wijn-spijscombinaties: een veelzijdige begeleider

De Cava Mont Marçal Brut Reserva is breed inzetbaar dankzij zijn frisheid en zachte mousse. Combineer deze cava bijvoorbeeld met:

• Tapas: De wijn snijdt perfect door vetten van jamón, manchego en olijven.

• Schaaldieren: Met name bij mosselen, oesters en garnalen komt de wijn tot zijn recht.

• Aperitief: Dankzij zijn frisheid en levendigheid is dit een perfecte start van elk diner.

• Lichte voorgerechten: Denk aan salade met citrusvinaigrette of carpaccio van witte vis.