Vega Sicilia Único 2016

Een authentieke smaak van Ribera del Duero op wereldniveau

De Vega Sicilia Único 2016 is een iconische rode wijn die de absolute top van Spanje vertegenwoordigt. Dit is geen wijn die alleen indruk maakt door kracht of concentratie, maar vooral door zijn uitzonderlijke balans, complexiteit en bijna tijdloze elegantie. Único staat bekend om zijn lange rijping, diepe gelaagdheid en unieke stijl: intens, verfijnd en tegelijkertijd opvallend fris. De jaargang 2016 laat dit perfect zien, met een combinatie van rijp donker fruit, structuur en een enorme finesse.

Vega Sicilia: Het meest legendarische wijnhuis van Spanje

Vega Sicilia is een naam die in de wijnwereld een bijna mythische status heeft. Het domein, gevestigd in de Ribera del Duero, produceert al generaties lang wijnen die behoren tot de absolute wereldtop. Het huis staat bekend om zijn compromisloze aanpak: lage rendementen, strenge selectie en een rijpingsproces dat jaren duurt. Único is het vlaggenschip en wordt alleen gemaakt in jaren waarin de kwaliteit hoog genoeg is. Het doel is niet om een wijn te maken die snel drinkbaar is, maar om een wijn te creëren die decennialang kan rijpen en zich steeds verder ontwikkelt.

Terroir en Wijngaard: Hoogte, extreme omstandigheden en oude stokken

De wijngaarden liggen op een hoog plateau, waar hete dagen en koude nachten zorgen voor een lang rijpingsseizoen. Dit temperatuurverschil geeft de wijn zijn frisse zuren en aromatische precisie. De bodems bestaan uit een mix van kalksteen, klei en zand, wat bijdraagt aan structuur, finesse en een minerale ondertoon. De druiven komen van zorgvuldig geselecteerde percelen met voornamelijk Tempranillo (Tinto Fino), vaak aangevuld met een klein deel Cabernet Sauvignon. Oude stokken zorgen voor lage opbrengsten en maximale concentratie.

Vinificatie en Rijping

Único staat wereldwijd bekend om zijn uitzonderlijk lange rijpingsproces. Na fermentatie en een zorgvuldige extractie rijpt de wijn jarenlang in een combinatie van houten vaten en grotere foeders. Hierbij wordt zowel Frans als Amerikaans eiken gebruikt, wat bijdraagt aan complexiteit en textuur zonder het fruit te overheersen. Daarna volgt nog een lange flesrijping voordat de wijn op de markt komt. Deze methode zorgt voor een wijn die al jong indrukwekkend is, maar vooral gebouwd is om tientallen jaren verder te ontwikkelen.

Proefnotities van Vega Sicilia Único 2016

Kleur: Diep robijnrood met granaatrode reflecties aan de rand.
Neus: Zeer gelaagd en complex, met aroma’s van zwarte kers, cassis, pruim en gedroogde vijg. Daarnaast tonen van cederhout, tabak, grafiet, cacao en subtiele kruiden zoals laurier en kruidnagel.
Smaak: Intens maar verfijnd. Donker fruit, frisse zuren en stevige maar zijdezachte tannines vormen een perfecte harmonie. De wijn voelt krachtig aan, maar blijft elegant en precies, met een bijna moeiteloze structuur.
Afdronk: Zeer lang en gelaagd, met aanhoudende tonen van fruit, houtkruiden, cacao en een minerale frisheid die de wijn indrukwekkend levendig houdt.

Wijn-Spijscombinaties met Vega Sicilia Único 2016

• Ossenhaas met rodewijnjus: De finesse van het vlees sluit perfect aan bij de elegante structuur van de wijn.

• Lamsbout uit de oven met rozemarijn en knoflook: De kruidigheid versterkt de diepte van de wijn.

• Wild zoals hert of ree met een donkere saus: De complexiteit van Único matcht prachtig met rijke wildaroma’s.

• Geroosterde aubergine met miso en sesam: Een verrassend sterke vegetarische combinatie, waarbij umami en kruidigheid perfect aansluiten.

• Gerijpte kazen zoals oude Manchego of Comté: De zoute, nootachtige smaken vormen een luxe balans met het donkere fruit en de houttonen.