Clivus Soave Classico

Clivus Soave Classico: Zuivere frisheid uit het hart van Veneto

De Clivus Soave Classico is een elegante en verfrissende witte wijn uit de heuvelachtige Soave Classico-zone in Veneto, Italië. Gemaakt van voornamelijk Garganega-druiven, biedt deze wijn een perfecte balans tussen rijp fruit, levendige zuren en subtiele mineraliteit. Bovendien weerspiegelt hij op authentieke wijze het klassieke karakter van deze historische wijnregio.

Clivus: Samenwerking tussen traditie en modern vakmanschap

Clivus is het resultaat van een samenwerking tussen toegewijde wijnboeren die hun krachten bundelden om de beste expressies van hun terroir te produceren. Door moderne technieken te combineren met eeuwenoude tradities creëren ze wijnen die puur, karaktervol en zeer toegankelijk zijn. Hierdoor geniet Clivus vandaag de dag veel waardering in zowel Italië als daarbuiten.

Terroir en Wijngaarden: Vulkanische bodems en heuvelachtige wijngaarden

De wijngaarden voor de Clivus Soave Classico liggen op de uitlopers van oude vulkanische heuvels rond het middeleeuwse stadje Soave. De combinatie van vulkanische bodems en een gematigd klimaat zorgt ervoor dat de druiven een mooie concentratie, frisheid en mineraliteit ontwikkelen. Bovendien dragen de hoogteverschillen bij aan aromatische finesse en structuur.

Vinificatie en Rijping

De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst om hun aromatische frisheid te behouden. Na een zachte persing volgt een temperatuurgecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen tanks. Hierdoor blijven de delicate fruit- en bloemaroma’s optimaal behouden. Vervolgens rijpt de wijn enkele maanden op fijne gistcellen om extra textuur en diepgang te ontwikkelen. Kortom, een vinificatie die de frisse, zuivere stijl van Soave perfect onderstreept.

Proefnotities van Clivus Soave Classico

Kleur: Helder strogeel met groene reflecties.

Neus: Subtiele aroma’s van witte bloemen, rijpe appel, peer en een hint van amandel.

Smaak: Fris en harmonieus, met tonen van sappige appel, citrus, en een lichte minerale toets. Bovendien zorgt de verfijnde zuurgraad voor een levendige en elegante beleving.

Afdronk: Verfijnd en verfrissend, met een licht amandelbittertje dat typerend is voor Soave.

Wijn-Spijscombinaties met Clivus Soave Classico

Deze veelzijdige Soave is een uitstekende partner bij uiteenlopende gerechten:

• Visgerechten: Gebakken of gegrilde vis zoals dorade of forel sluiten prachtig aan bij de frisse zuren en mineraliteit.

• Lichte pastagerechten: Pasta met citroenroomsaus of verse zeevruchten accentueert de elegantie van de wijn.

• Groentegerechten: Risotto met groene asperges of courgette versterkt de subtiele florale tonen.