Borgo del Mandorlo Appasimento

Zwoel karakter uit Zuid-Italië

De Borgo del Mandorlo Appasimento is een rijke, zwoele en volle rode wijn die de warmte en charme van Zuid-Italië prachtig weerspiegelt. Deze wijn combineert de intense fruitexpressie van ingedroogde druiven met een zachte, fluweelachtige structuur. Het resultaat is een karaktervolle Appasimento met diepgang, zoet kruidige tonen en een onweerstaanbare toegankelijkheid.

Borgo del Mandorlo: Familie-erfgoed en Zuid-Italiaanse traditie

Borgo del Mandorlo is een traditioneel Italiaans wijnhuis dat bekendstaat om wijnen met een volle stijl en opvallend rijp fruitkarakter. Het domein werkt met respect voor lokale tradities en focust op authentieke Zuid-Italiaanse druivenrassen. De naam verwijst naar de amandelbomen die typerend zijn voor het landschap in dit deel van Italië. De wijnen van Borgo del Mandorlo zijn gemaakt om te verleiden: warm, intens en harmonieus.

Terroir en Wijngaard: Zon, kalksteen en mediterrane warmte

De wijngaarden liggen in Zuid-Italië, waar hete zomers, veel zonuren en mediterrane zeewinden zorgen voor optimaal rijpe druiven. De bodems bestaan uit klei en kalksteen, wat zorgt voor concentratie en een goede natuurlijke balans tussen kracht en frisheid. Dankzij de warme dagen en koele nachten ontwikkelen de druiven volle aroma’s, zachte tannines en een rijpe structuur die perfect geschikt is voor de Appasimento-stijl.

Vinificatie en Rijping

Een deel van de druiven wordt ingedroogd volgens de traditionele Appassimento-methode: ze worden enkele weken tot maanden gedroogd om water te verliezen en hun suikers en aroma’s te concentreren. Na de vergisting rijpt de wijn op een combinatie van staal en hout om zowel zijn fruitige intensiteit als zijn zachte kruidigheid te behouden. Deze werkwijze zorgt voor een wijn die rond, vol en toch elegant blijft.

Proefnotities van Borgo del Mandorlo Appasimento

Kleur: Diep robijnrood met donkere, bijna paarse schakeringen.
Neus: Aroma’s van gedroogde pruimen, zwarte kersen, vijgen, chocolade en een vleugje vanille en kaneel.
Smaak: Vol, zacht en weelderig. Rijp donker fruit, romige texturen en fluweelzachte tannines worden ondersteund door subtiele kruiden en lichte zoetheid. De wijn voelt warm en harmonieus aan, met een rijke middenstructuur.
Afdronk: Lang en rond, met tonen van zwarte bes, cacao, specerijen en een aangename zachtheid die uitnodigt tot een volgende slok.

Wijn-Spijscombinaties met Borgo del Mandorlo Appasimento

• Gestoofd rundvlees of pulled beef: De rijke, zoete kruidigheid past perfect bij lang gegaarde gerechten.

• Pasta met ragù of tomatensaus: De wijn versterkt de hartige en kruidige elementen van het gerecht.

• Gerijpte kazen zoals Parmezaan of Pecorino: Het zoute en intense karakter vormt een spannend contrast met de zachte zoetheid van de wijn.

• Gegrilde worstjes of spareribs: De rokerigheid sluit perfect aan op het rijpe donkere fruit.

• Pure chocolade desserts: De combinatie van cacao en zoet kruidig fruit is ronduit verleidelijk.