Weingut Tschida Illmitzer Spätlese

Een authentieke smaak van Burgenland

De Weingut Tschida Illmitzer Spätlese is een elegante, weelderige zoete wijn die de unieke klimatologische omstandigheden van Burgenland perfect weerspiegelt. Deze wijn toont hoe de combinatie van zon, mist en traditionele Oostenrijkse precisie kan leiden tot een wijn die zowel fris als rijk is, met een prachtige balans tussen zoetheid en levendige zuren.

Weingut Tschida: Meesters in zoete wijnen van de Neusiedlersee

Weingut Tschida, gevestigd in Illmitz nabij de Neusiedlersee, staat internationaal bekend als een specialist in edelzoete wijnen. Het wijnhuis werkt ambachtelijk, met focus op handmatig plukken, nauwkeurige selectie en minimale interventie. Dankzij de ideale omstandigheden rondom het meer — waar vochtige ochtenden en warme middagen elkaar afwisselen — kunnen druiven laat en geconcentreerd rijpen. Dit levert wijnen op met enorme aromatische diepte en elegantie.

Terroir en Wijngaard: Mist, zon en vruchtbare bodems

De wijngaarden liggen op vlakke terreinen rondom de Neusiedlersee, waar warme zomers en zachte herfstperiodes zorgen voor een lang groeiseizoen. De aanwezigheid van het meer creëert ochtendmist, wat de vorming van edelrot (botrytis) bevordert, essentieel voor de intensiteit van Spätlese en Auslese wijnen. De bodems bestaan uit vruchtbare leem- en zandafzettingen, die frisheid en rijpheid in balans houden. Dit bijzondere microklimaat maakt Illmitz tot één van Europa’s meest geliefde regio’s voor zoete wijnen.

Vinificatie en Rijping

De druiven worden laat geoogst: alleen perfect rijpe en deels ingedroogde bessen worden geselecteerd. Na een zachte persing volgt een koel gecontroleerde fermentatie om de aromatische precisie te bewaren. De wijn rijpt vervolgens op roestvrij staal om zijn natuurlijke frisheid en pure fruitexpressie te behouden. Deze aanpak resulteert in een Spätlese die rijk is, maar nooit zwaar, met een levendige spanning tussen zoetheid en zuren.

Proefnotities van Weingut Tschida Illmitzer Spätlese

Kleur: Helder goudgeel met glinsterende honingreflecties.
Neus: Intense aroma’s van abrikoos, rijpe perzik, honingbloesem en exotisch fruit zoals mango en passievrucht. Een subtiele hint van sinaasappelschil en botrytis-kruidigheid.
Smaak: Rijk, zacht en harmonieus. Zoete tonen van abrikoos en honing worden perfect in balans gehouden door frisse zuren, waardoor de wijn verfijnd en levendig blijft. De textuur is rond en fluweelzacht, met een prachtige aromatische diepte.
Afdronk: Lang en zijdeachtig, met honing, citrus, gedroogd fruit en een elegante, frisse lift die het geheel luchtig houdt.

Wijn-Spijscombinaties met Weingut Tschida Illmitzer Spätlese

• Foie gras met brioche: De zoetheid en frisheid vormen een klassieke harmonie met de romige textuur.

• Citrus-desserts zoals citroentaart: De wijn tilt de frisheid op zonder te overheersen.

• Blauwe kazen zoals Roquefort of Gorgonzola Dolce: De combinatie van zout en zoet creëert een luxe contrast.

• Panna cotta met passievrucht: De tropische aroma’s van de wijn sluiten hier perfect op aan.

• Spicy Aziatische gerechten: Een zachte curry of pittige kokossoep wordt milder en ronder door de zoete frisheid van de wijn.