Ossian – Verdejo Fermentado en Barrica 2022

Ossian Verdejo Fermentado en Barrica 2022 is een houtgerijpte Verdejo van oude stokken met aroma’s van rijpe perzik, citrus, amandel en ziltige mineraliteit. Vol, verfijnd en gastronomisch indrukwekkend.

Terroir en stijl

De wijngaarden van Ossian liggen in Nieva (Segovia), op zo’n 900 meter hoogte in het koele noordwesten van Castilla y León. Hier staan extreem oude Verdejo-stokken (sommige tot 150 jaar oud), ongeënt op zandgronden die phylloxera overleefden. Deze arme bodems en hoge ligging zorgen voor lage opbrengsten, frisse zuren en ongekende concentratie.

De stijl is allesbehalve standaard Verdejo: intens, krachtig en mineraal, met Bourgogne-achtige diepte dankzij de rijping op hout. Het resultaat is een wijn die frisheid combineert met romigheid, en citrus met complexiteit.

Ossian – Oude stokken, moderne precisie

Ossian is een toonaangevend wijnhuis dat zich volledig toelegt op hoogwaardige Verdejo van pre-phylloxera wijnstokken. Voor deze cuvée worden de druiven met de hand geoogst en langzaam vergist in Franse eiken vaten(grotendeels gebruikt), gevolgd door rijping op de fijne lie met bâtonnage.

De benadering is die van een witte Bourgogne: gedoseerd houtgebruik, maximale expressie van terroir en grote precisie. Dit levert een Verdejo op met textuur, spanning en bewaarpotentieel.

Proefnotities van Verdejo Fermentado en Barrica 2022

Kleur: Goudgeel met een lichte groene zweem
Neus: Rijpe perzik, citrus, amandel, witte bloemen, vanille, natte steen en een vleugje rook
Smaak: Breed en gelaagd, met sappig geel fruit, frisse zuren, fijne houttonen en een zilte mineraliteit
Afdronk: Lang en complex, met een subtiele bitterheid, geroosterde tonen en krijtachtige grip

Wijn-spijscombinaties met Ossian Verdejo Fermentado en Barrica 2022

Deze wijn past perfect bij gastronomische gerechten waarin textuur, romigheid en frisheid samenkomen. Enkele originele combinaties:

• Langoustine met beurre blanc, venkel en sinaasappelrasp
  De wijn ondersteunt de rijke saus en brengt spanning in het gerecht.

• Gegrilde tonijn met sesam, ponzu en verse limoen
  De frisse zuren en subtiele houttonen sluiten prachtig aan bij het umami-profiel.

• Risotto met kreeft, saffraan en Parmezaan
  De romigheid wordt gedragen door de wijn, terwijl het citrusfruit voor balans zorgt.

• Geroosterde bloemkool met amandelcrème en citroentijm
  Een vegetarisch gerecht dat prachtig harmonieert met de notige diepte van de wijn.

• Gerijpte Manchego of comté met geroosterde noten en kweepeerpasta
  De wijn houdt stand bij de krachtige kaas en versterkt de zilt-zoetbalans.