Francois Cotat Chavignol Les Caillottes 2022

François Cotat: Een Meester in Sancerre-wijnen

François Cotat is een van de meest gerespecteerde wijnmakers in de Loire-vallei, vooral bekend om zijn unieke en karaktervolle Sancerre-wijnen. Gelegen in het kleine dorpje Chavignol, produceert hij wijnen met een onmiskenbare terroirexpressie en uitzonderlijke diepgang. Dankzij een combinatie van traditionele wijnbouwtechnieken en minimale interventie in de kelder creëert François Cotat wijnen die zowel elegant als complex zijn.
De François Cotat Chavignol Les Caillottes 2022 is een prachtige expressie van de Sauvignon Blanc-druif, afkomstig van een van de meest kalkrijke percelen in Chavignol. De naam Les Caillottes verwijst naar de stenige kalkbodems die zorgen voor een verfijnde mineraliteit en een schitterende frisheid in de wijn. Dankzij zijn rijpingspotentieel behoort deze wijn tot de absolute top van de regio.

François Cotat Chavignol Les Caillottes 2022 – Verfijnd, Mineralig en Elegant

De François Cotat Chavignol Les Caillottes heeft een helder, strogele kleur met groene reflecties. Zodra de fles wordt geopend, komen intense aroma’s vrij van citrus, witte perzik en groene appel. Daarnaast voegen subtiele florale tonen en een vleugje natte kalksteen extra complexiteit toe.

Niet alleen de geur, maar ook de smaak is bijzonder expressief. De wijn heeft een levendige zuurgraad en een uitgesproken mineraliteit, typerend voor de kalkrijke bodems van Les Caillottes. Tegelijkertijd zorgen sappige fruittonen en een lichte kruidigheid voor een harmonieuze balans. Bovendien heeft deze wijn een lange, elegante afdronk met een verfijnde ziltigheid, wat hem perfect maakt voor gastronomische combinaties.

Perfecte Combinaties: Ideaal bij Verfijnde en Frisse Gerechten

De François Cotat Chavignol Les Caillottes 2022 is een veelzijdige wijn die uitstekend samengaat met lichte, elegante gerechten. Dankzij zijn frisheid en mineraliteit passen de volgende combinaties perfect:

• Zeevruchten en schaal- en schelpdieren – Oesters, coquilles en gegrilde zeebaars sluiten prachtig aan bij de frisse zuren en minerale tonen van de wijn.
• Geitenkaas en romige kazen – Een klassieke Sancerre-combinatie met Crottin de Chavignol, die de frisheid en structuur van de wijn perfect aanvult.
• Salades en vegetarische gerechten – Lichte gerechten met groene asperges, artisjok of citroendressing komen mooi in balans met de levendige zuren van deze Sauvignon Blanc.
• Aziatische gerechten – Sushi, sashimi en verfijnde Thaise gerechten krijgen extra verfijning door de frisse en aromatische structuur van de wijn.