Pierre-Yves Colin-Morey – Saint-Aubin Village 2022
Saint-Aubin AC Village 2022 van Pierre-Yves Colin-Morey is een frisse witte Bourgogne met tonen van citroen, natte steen en witte bloemen. Lichtvoetig, verfijnd en puur terroir.
Terroir en stijl
Deze dorpswijn komt van meerdere percelen in Saint-Aubin, waar de hoogte, kalkrijke bodems en frisse luchtstromen zorgen voor wijnen met spanning en finesse. De wijngaarden liggen deels tegen de meer bekende Premier Cru’s aan en bieden verrassend veel expressie. Het resultaat is een wijn met een minerale backbone, een florale toets en ingetogen kracht – typerend voor Saint-Aubin in de handen van een meester.
Pierre-Yves Colin-Morey – Bourgogne’s stille precisie-meester
Pierre-Yves Colin, oudste zoon van de beroemde Marc Colin uit Saint-Aubin, startte zijn eigen domaine in 2005, samen met zijn vrouw Caroline Morey. Sindsdien is hij uitgegroeid tot een van de meest bewonderde wijnmakers van de Côte de Beaune. Zijn stijl is ongefilterd, ingetogen en uiterst nauwkeurig, met een focus op terroir-expressie en textuur boven kracht.
Hij werkt biologisch in de wijngaarden (al vermijdt hij certificering), gebruikt uitsluitend natuurlijke gisten, laat zijn wijnen langzaam rijpen op hun fijne lies en bottelt altijd zonder filtering. De kenmerkende dikke, wax-afgesloten flessen verraden al iets van zijn karakter: compromisloos, doordacht en trouw aan zijn eigen pad. Zijn wijnen zijn schaars, gewild en vertegenwoordigen het summum van pure Bourgogne.
Vinificatie en expressie
De druiven worden handmatig geoogst en direct geperst. Fermentatie gebeurt op natuurlijke gisten in gebruikte eikenhouten vaten. De wijn rijpt langdurig op de fijne lie, wat zorgt voor complexiteit en textuur. Filtering wordt volledig vermeden, en zwavelgebruik blijft minimaal. Daardoor blijft het terroir zuiver en expressief voelbaar.
Proefnotities van de Pierre-Yves Colin-Morey Saint-Aubin Village 2022
Kleur: Bleekgeel met groene schakeringen
Neus: Citroen, witte bloemen, natte krijtsteen en een vleugje vlierbloesem
Smaak: Strak en verfrissend, met citruszuren, fijne ziltigheid en een kalkachtig mondgevoel
Afdronk: Delicaat en mineraal, met een elegante lengte en subtiele spanning
Wijn-spijscombinaties van de Pierre-Yves Colin-Morey Saint-Aubin Village 2022
Deze Saint-Aubin is ideaal bij verfijnde gerechten waarin frisheid en textuur samenkomen. Bijvoorbeeld:
-
Carpaccio van coquille met limoen en verse kruiden
-
Gegrilde groene asperges met beurre blanc
-
Gebakken tong met citroenboter en kappertjes
-
Geitenkaas met citroenzeste en olijfolie
-
Quiche met prei, citroen en geraspte comté
