Iona Fynbos Monopole Chardonnay

Iona Fynbos Monopole Chardonnay 2021

De Iona Fynbos Monopole Chardonnay 2021 uit Elgin, Zuid-Afrika, combineert minerale frisheid met rijpe citrus en subtiele houtrijping. Een elegante Chardonnay vol spanning en verfijning. Lees hieronder meer over onder andere wijnhuis en herkomst:

Wijnhuis en herkomst

Iona is gelegen op een van de koelste wijnlocaties van Zuid-Afrika: de Elgin-vallei, vlak bij de Atlantische Oceaan. De naam “Fynbos Monopole” verwijst naar het inheemse struikgewas (fynbos) dat rondom de wijngaarden groeit én naar het feit dat de druiven exclusief van één afgezonderd perceel komen. Hierdoor is de terroirexpressie uitzonderlijk puur en gedefinieerd. Iona staat bekend om haar strakke stijl, waarbij frisheid en finesse altijd centraal staan.

Vinificatie

De druiven voor deze Chardonnay worden met de hand geoogst in de vroege ochtend, om hun natuurlijke zuren te behouden. Vervolgens vindt spontane vergisting plaats in Franse eikenhouten vaten, waarvan een klein deel nieuw is. Gedurende 12 maanden rijpt de wijn “sur lie”, wat textuur en diepgang toevoegt. Hoewel hout een rol speelt, blijft het subtiel aanwezig. Hierdoor blijft de focus op het fruit en de mineraliteit behouden.

Proefnotities van de Iona Fynbos Monopole Chardonnay

Kleur: Bleekgeel met een zilveren glans
Neus: Citroenschil, groene appel, witte bloemen en natte steen, met een vleugje geroosterde hazelnoot
Smaak: Strak en lineair, met levendige zuren, sappige citrusvruchten, licht romige textuur en een ziltige, minerale ondertoon
Afdronk: Lang en gelaagd, met tonen van grapefruit en subtiel hout

Wijn-spijscombinaties

Deze Chardonnay is een perfecte begeleider van gerechten met een zekere verfijning. Denk bijvoorbeeld aan:

• Gebakken kabeljauw met beurre blanc (het vet van de saus wordt mooi opgefrist door de zuren)

• Ravioli met citroenricotta en salie (spannend én gebalanceerd)

• Gegrilde artisjok met citroenolie (een prachtige match door de mineraliteit van de wijn)

• Kip supreme met geroosterde groenten (de subtiele houttonen sluiten naadloos aan bij het gerecht)